Bánh mì hè phố từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc của người dân Cần Thơ, đặc biệt là buổi ăn sáng. Với mức giá vừa phải, đây là món ăn phù hợp với túi tiền của người lao động. Nhờ đó, nhiều cơ sở kinh doanh loại hình ẩm thực này đang ngày càng thu hút đông đảo thực khách... đa phần thuộc giới bình dân. 

Nằm trên tuyến đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa (quận Ninh Kiều), tiệm bánh mì Thủy - mọi người thường gọi là bánh mì Ba Cô - lúc nào cũng chật kín khách. Trước kia, xe bành mì này bán trên hè phố bên kia đường. Khi có đông khách phải thuê nhà để tính đến hướng phát triển. Chị Bùi Thị Linh Thủy – chủ tiệm - chia sẻ: “Để tạo được lòng tin đối với thực khách, bên cạnh việc phải giữ cho ổ bánh mì luôn nóng, giòn, thức ăn còn phải đa dạng để phù hợp với khẩu vị của từng người. Và quan trọng nhất là đảm bảo VSATTP”. 

Vừa chỉ tay về những chiếc dĩa đựng thức ăn chị Thủy nói tiếp: “Tiêu chí hàng đầu là không được dùng tay bốc thức ăn cho khách. Nếu để họ thấy, dù chỉ một lần thì lần sau họ không đến mua nữa”. Bình quân mỗi ngày tiệm bánh mì Thủy bán trên 1.000 ổ bánh mì, được chuộng nhất là bánh mì patê - chả lụa. Thực khách gồm nhiều thành phần như công nhân viên chức, học sinh - sinh viên, dân lao động..., hầu hết là khách quen. Theo chị Thủy, khi đã khẳng định được thương hiệu với khách hàng, người này sẽ giới thiệu với người khác, nhờ đó việc mua bán cũng thuận lợi. 

Xe bánh mì Ba Cô luôn đông kín khách. Ảnh: TR.L 

Trước cổng Nhà Văn hóa thiếu nhi quận Ninh Kiều, dù đã hơn 9 giờ sáng, nhưng tại một xe bán bánh mì vẫn đông kín khách đang đứng chờ để có được bữa ăn sáng nhanh gọn. Anh Khoa – nhân viên bảo vệ tại một siêu thị - cho biết: “Mức giá 7.000-9.000 đồng một ổ bánh mì chưa hẳn là rẻ lắm, nhưng trong thời “bão giá” như hiện nay có thể chấp nhận được.
Quan trọng nhất là người bán luôn chú trọng đến VSATTP nên người mua cũng thấy an tâm”. Nghe chúng tôi nói về chuyện VSATTP, chị chủ xe bánh mì hồ hởi: “Nếu không có cây gắp thì dùng đũa hoặc mang bao tay. Việc đưa bánh mì và thối tiền cho khách thì có người phụ trách hẳn hoi. Như thế, khách hàng sẽ không e ngại chuyện VSATTP”. Vừa loay hoay cắt những đòn chả lụa, chị cho biết, còn phải gọi điện thoại bảo chủ lò bánh mì giao thêm cả trăm ổ để kịp bán cho khách...

Bên cạnh những tiệm bánh mì luôn đặt vấn đề VSATTP lên hàng đầu, vẫn còn không ít nơi, mà khi nhắc đến chuyện mua một ổ bánh mì, không ít người... rùng mình. Xin kể câu chuyện sau đây về cảm giác khó quên trong đời khi một lần chúng tôi chứng kiến cảnh tượng “hãi hùng” về bánh mì đường phố: Một buổi sáng, tôi đang ngồi nhâm nhi càphê, tán gẫu cùng mấy người bạn. Lúc xem lại đồng hồ mới biết đã quá trưa, cả bọn bèn tìm chút gì đó bỏ bụng. Thấy một xe “bánh mì cơ động” đi ngang, anh bạn tôi nhanh nhẩu gọi: “4 ổ bánh mì thịt thượng hạng...”. Người đàn ông đẩy nhanh xe bánh mì vào lề hồ hởi: “Mấy chú thông cảm, đợi tui một chút...”. 
Chưa nói dứt câu, ông này chạy nhanh sang bên kia đường tấp vào một góc cây để “trút bầu tâm sự”. Sau khi “nỗi buồn” đã được giải quyết, ông ta lấy tay chùi vào quần rồi cứ thế bốc thức ăn cho vào từng ổ bánh mì... Chứng kiến cảnh ấy, cả bọn chỉ biết “ngậm bồ hòn” trả tiền, chẳng đứa nào dám đưa bánh mì vào miệng...

Ở Cần Thơ, bánh mì đã và đang là món ăn phổ biến của nhiều thành phần trong xã hội, nhất là giới bình dân. Tất nhiên, VSATTP luôn là yếu tố tiên quyết để một tiệm bán bánh mì thu hút và giữ chân được thực khách...

Nguồn: Lao Động