Món ăn xuất hiện khi đồng bằng sông Cửu Long vào mùa nước nổi. Dòng nước từ bên kia biên giới Campuchia đổ xuống, ngoài việc “làm vệ sinh” đồng ruộng, nó còn mang theo nguồn lợi thủy sản. Cá tôm từ Biển Hồ (Campuchia) theo dòng nước tràn xuống thượng nguồn sông Tiền, sông Hậu, trong đó có cá linh.
Đầu mùa nước nổi, khoảng tháng 6, tháng 7 âm lịch, cá linh non nhỏ bằng mút đũa là món ăn khoái khẩu khi trở thành món kho lạt dầm me non chấm bông điên điển đầu mùa. Khi con nước dâng cao, với đa dạng phiêu sinh vật, cá linh dần đã trưởng thành, lớn cỡ ngón tay trỏ người lớn. Đây là lúc nó trở thành nguyên liệu cho các món chiên bột, kho mắm.
Trong lần đi thực tế mùa nước nổi ở thượng nguồn sông Hậu (xã Khánh An, huyện An Phú, An Giang), tôi được một chủ nhà đãi bữa ăn ngon từ cá linh. Hồi hộp nhìn gia chủ từ nhà sau bưng đĩa nhôm cạn đáy ra bàn. Khi đĩa nhôm yên vị trên bếp cồn, mới nhìn thấy những con cá linh nằm lẫn lộn với những trái me còn nguyên vỏ. Chủ nhà cầm đũa dầm từng trái me rồi hòa tan trong nước món ăn, nói: “Đây là món cá linh kho me, ăn cơm cũng được mà ăn với bún càng ngon hơn”.
Theo Thanh Niên.
- 15/11/2011 08:29 - Về Cà Mau ăn bồn bồn
- 15/11/2011 08:05 - Về giồng ăn đuông
- 10/11/2011 11:47 - Về Ba Động - Trà Vinh thưởng thức ốc viết
- 04/11/2011 09:01 - Bánh phồng cá linh còn linh hơn
- 04/11/2011 08:51 - Thử biến tấu với thịt sấy Sóc Trăng
- 25/10/2011 12:15 - Tuy bần nhưng bột chẳng “bần”
- 11/10/2011 08:29 - Ngào ngạt xôi Xiêm Châu Đốc
- 10/10/2011 09:48 - Đặc sản của người Tiều ĐBSCL
- 08/10/2011 00:00 - Tép mòng um lá chanh
- 30/09/2011 09:06 - Sao gọi là cháo Ám?
- 18/09/2011 15:53 - Bò leo núi
- 18/09/2011 00:00 - Khám phá hương vị thốt nốt miền Tây
- 16/09/2011 08:08 - Bánh tằm xíu mại tàu hủ ky
- 14/09/2011 00:00 - Tiết lạnh húp hà lẩu mắm cá ba sa miền Tây
- 09/09/2011 07:54 - Khô cá bè trang
- 08/09/2011 09:53 - Gỏi khô cá lóc
- 26/08/2011 09:01 - Mắm còng miệt rẫy Gò Công
- 26/08/2011 08:54 - Bún cà chơi
