Ở miệt Tân Châu (An Giang) có món ăn hấp dẫn là “bò leo núi”. Cách tẩm ướp, chế biến “bò leo núi” khác lạ với món bò nướng trong ẩm thực người Việt ĐBSCL.
 | |
| Đặc sắc bò leo núi |
Nhiều người nghĩ bò leo núi là bò được nuôi ở vùng núi, thịt rắn chắc. Nhưng thực tế vẫn là thịt bò bán tại chợ nhưng qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp, món ăn trở nên khác lạ.
Dĩa thịt bò được dọn lên nhìn rất đỗi bình thường. Thịt được cắt dày hơn so với các món bò nướng như thường thấy. Hỏi ướp gia vị gì, chủ quán chỉ cười, không tiết lộ. Tuy nhiên có thể thấy đầu tiên thịt được ướp bằng trứng gà tươi được khuấy đều. Vỉ nướng được làm bằng gang. Giữa vỉ mô lên tròn trĩnh tượng hình quả núi nên tên gọi món ăn xuất phát từ cái vỉ này.
Đầu tiên chủ quán cho một miếng mỡ heo thật to lên trên vì được bắc trên bếp than hồng khỏa đều. Mỡ làm nhiễu xuống tạo âm thanh xèo xèo, vui tai. Sau đó để thịt bò và phết lên một ít bơ vàng óng. Trứng và bơ hòa quyện thấm vào thịt thơm lừng, ngọt lịm. Miếng thịt dù để trên bếp bao lâu vẫn không bị dai, cứng mà luôn mềm mại, rất vừa miệng ăn. Thịt nướng xong được gói với bánh tráng, rau sống, chuối chát... chấm với chao hoặc mắm pro-hốc.
Một phần ăn đủ cho 3-4 người, giá chỉ 100.000 đồng. Một món ăn đặc sắc, giá hợp lý nên du khách không ai chần chừ khi chọn món này vào thực đơn trưa khi đến vùng biên giới Tân Châu. Rõ ràng món này có sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa người Kinh và người Khmer.
Theo Báo Cần Thơ.
- 10/11/2011 11:47 - Về Ba Động - Trà Vinh thưởng thức ốc viết
- 04/11/2011 09:01 - Bánh phồng cá linh còn linh hơn
- 04/11/2011 08:51 - Thử biến tấu với thịt sấy Sóc Trăng
- 25/10/2011 12:15 - Tuy bần nhưng bột chẳng “bần”
- 11/10/2011 08:29 - Ngào ngạt xôi Xiêm Châu Đốc
- 10/10/2011 09:48 - Đặc sản của người Tiều ĐBSCL
- 08/10/2011 00:00 - Tép mòng um lá chanh
- 03/10/2011 09:04 - Cá linh kho me
- 30/09/2011 09:06 - Sao gọi là cháo Ám?
- 18/09/2011 00:00 - Khám phá hương vị thốt nốt miền Tây
- 16/09/2011 08:08 - Bánh tằm xíu mại tàu hủ ky
- 14/09/2011 00:00 - Tiết lạnh húp hà lẩu mắm cá ba sa miền Tây
- 09/09/2011 07:54 - Khô cá bè trang
- 08/09/2011 09:53 - Gỏi khô cá lóc
- 26/08/2011 09:01 - Mắm còng miệt rẫy Gò Công
- 26/08/2011 08:54 - Bún cà chơi
- 23/08/2011 11:56 - Cạn dần đặc sản ba khía
- 23/08/2011 08:23 - Hành trình xá pấu Chịt Sa
