CHÁO SÒ HUYẾT CẦN THƠ

Món cháo sò huyết là món ăn bình dân ở thành phố Cần Thơ, tập trung nhiều nhất dọc theo vỉa hè đường Lý Tự Trọng. Sò huyết, một loại hải sản nhiều chất dinh dưỡng, bổ máu, tăng cường sinh lực và thơm ngon.

Chế biến cháo sò huyết cũng thật đơn giản: Sò được rửa kỹ cọ sạch vỏ rồi cho vào nước sôi từ 3-5 phút. Khi sò tách miệng, vớt ra lấy ruột rồi đem phi tỏi mỡ, hành tím cắt mỏng cho thơm, tra bột ngọt, mắm muối vừa ăn.

Để có một bát cháo sò huyết ngon hợp khẩu vị, người nấu phải làm sao để sò phải giòn và mềm. Có lẽ đây là một bí quyết nhà nghề" của người nấu. Khi khách đã yên vị, thì chủ hàng múc cháo ra bát,, để sò lên trên rồi rắc hành, ngò, tiêu vào. Trên bàn bày một đĩa bánh củ cải (thường được dùng ăn kèm với cháo), một lọ nước mắm, và một đĩa chanh ớt, tùy ý khách có thể cho thêm để hợp khẩu vị mình.

Để tăng giá trị bổ dưỡng, chữa bệnh, cháo sò huyết còn có thêm đậu xanh và thịt lợn. Sò sau khi đã rửa sạch sẽ, không luộc bằng nước sôi mà dùng dao tách đôi vỏ lấy ruột sò ra để đảm bảo độ dinh dưỡng cao. Thịt nạc lợn sau khi đã băm nhuyễn cùng ruột sò được phi qua với hành tím trong mỡ vừa chín tới, nêm gia vị mắm muối, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn. Gạo cũng vo sạch, để ráo nước. Đổ gạo vào chảo mỡ nóng đã khử tỏi, rang cho bột gạo se lại, ngả màu vàng là được. Nêm vào gạo rang chút bột ngọt và muối. Xong bắc nước đun sôi, đổ đậu và gạo rang vào nấu nhừ. Khi ăn cho hỗn hợp thịt lợn, sò huyết vào cháo, thêm hành lá thái nhỏ, nêm vừa ăn, tùy theo khẩu vị từng người. Khi múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu và để lên trên vài cọng ngò. Món cháo sò huyết thật tuyệt vời khi vừa ăn vừa thổi mới thấy vị ngon hấp dẫn của nó.

Ngoài sò huyết, quán còn bán cháo mực, các món ăn chơi khác như: hột vịt lộn, hột vịt lộn rang me, sò huyết rang muối, sò huyết rang me...Trời khuya lành lành, cùng bạn bè hàn huyên tám chuyện, thưởng thức tô cháo sò huyết nóng hổi sẽ làm ta quên hết ưu phiền mệt mỏi sau một ngày lao động mệt nhọc.

ST