Bánh xèo bông điên điển Đồng Tháp

Email In PDF.

Vào mùa lũ, vùng Đồng Tháp Mười như đắm chìm trong biển nước mênh mông. Vươn lên trên làn nước mang sắc đỏ phù sa là một rừng hoa vàng điên điển. Tuy không hương hoa nhưng đủ để mọi người phải đắm say vì những món ăn, nhất là khi bạn thưởng thức qua món “đặc sản” bánh xèo bông điên điển.

Cây điên điển có tên khoa học là Sesbania aculata, một loài cây thuộc họ đậu (Fabaceae). Hoa điên điển được sử dụng như một loại rau xanh trong chế biến các món ăn đặc trưng của miền đồng bằng Nam Bộ Việt Nam. Người ta thường dùng bông điên điển để làm chua, nấu canh, làm gỏi,… Ở Đồng Tháp, cây điên điển mọc nhiều vô kể do đó, khi mùa lũ về, hoa điên điển lại nở vàng trên những cánh đồng nước, người dân nơi đây chỉ cần bơi chiếc xuồng con đi một lúc là có rổ hoa điên điển vàng ươm, đủ để làm nhiều món ngon trong đó có bữa bánh xèo miền quê thiệt ngon để đãi khách.




Bánh xèo hoa điên điển rất dễ làm. Trước hết, phải pha bột gạo với nước sao cho khi nhúng chiếc đũa bếp vào, nhấc lên bột nhỏ chậm từng giọt là được. Ngon nhất là nên pha bột với nước cốt dừa để tăng thêm phần đậm đà. Sau khi pha bột xong, người ta thường vắt nghệ đã băm hoặc pha bột cà ri chà “đầu bếp Ấn Độ” để tạo màu vàng cam đẹp mắt. Tiếp theo, xào hoa điên điển với thịt heo xắt lát mỏng cùng với các gia vị như muối, bột ngọt, tiêu, đường sao cho vừa khẩu vị là được.

Sau những công đoạn chuẩn bị đầu tiên, các bạn sẽ bắt tay vào việc tráng bánh. Điều quan trọng để có những chiếc bánh vừa có màu vàng ươm, thơm, giòn là cách canh lửa và sự khéo léo của bạn. Trước hết, bắt chiếc chảo gang lên bếp, để lửa riu riu. Dùng cọng lá chuối cắt một đầu, chấm vào chén mỡ hay dầu rồi thoa đều trên mặt chảo, đổ bột vào chảo rồi dùng tay cầm một bên quai chảo đảo đều cho chiếc bánh có hình tròn đều và mỏng. Kế đến, đặt vài con tép lên mặt bánh. Khi bánh vừa chín thì cho nhân vào, đậy nắp (vung) chảo lại khoảng hai phút cho bánh chín vàng, gấp đôi chiếc bánh lại thành hình bán nguyệt rồi xúc ra đĩa hoặc tàu lá chuối xanh (đã lau sạch).


Còn một công đoạn nữa không kém phần quan trọng là chuẩn bị rau xanh và làm nước mắm tỏi ớt. Ở miền quê, rất dễ tìm các loại rau để ăn bánh xèo, chỉ cần ra vườn hái một ít lá xoài, lá cách, đọt điều… làm thêm tô nước mắm tỏi ớt thật cay là có một bữa bánh xèo ngon lành. Gói chiếc bánh xèo trong cuộn lá xoài, đưa vào miệng cắn một miếng vừa phải bạn sẽ cảm thấy một tiếng rộp giòn tan trong miệng, thấm đều trong vị ngọt của thịt, vị chan chát của lá xoài, vị cay của ớt, tỏi, mùi nghệ bay phảng phất cùng với cái nóng còn y nguyên trên chiếc bánh sẽ làm bạn không thể không nhớ về miền quê này.

Vào một buổi chiều mát mẻ, dọn chiếc chiếu ra sau hè, nhắm nháp miếng bánh xèo cùng ly rượu trắng bên cạnh những người thân, bạn bè, khách quý thì còn gì bằng. Mời bạn hãy dạo bước về miền Tây, thưởng thức làn gió mát trong lành, ngắm nhìn nhịp sống chốn thôn quê để thấy rằng cuộc đời thật đáng yêu, thật thi vị.

Nguồn: HonViet's blog


Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 

Ẩm thực Cần Thơ

article thumbnailĂn cơm tấm đường Ngô Quyền

Cơm tấm Thúy Phượng, 67 - 69 Ngô Quyền, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ (xéo trường Đo ...


article thumbnailSúp cua - Sủi cảo A Chảy

Quán bán các món: súp cua, sủi cảo, mì sủi cảo. Thường đông đúc vào buổi t ...


article thumbnailCafé sữa dê - 38 Nguyễn Thái Học

Quán Sữa dê - Café của Chú Tư, bán từ hơn chục năm nay. Đặc biệt món sữa dê ...


article thumbnailBún thịt xào hẻm 218 Trần Hưng Đạo

Quán Bún thịt xào ngon giá bình dân (15.000 đồng/tô) ở hẻm 218 Trần Hưng Đạo. ...


article thumbnailĐổi vị với lẩu Miso

Bạn đã từng thưởng thức món ăn lẩu mang phong cách người Nhật? Nếu chưa thì ...


article thumbnailBánh mì xíu mại - ốp la Viễn Hưng

Địa điểm ăn sáng ngon ở Cần Thơ với các món: bánh mì với xíu mại khô, xíu  ...


article thumbnailBánh tầm bì Cần Thơ

Ai đã lớn lên ở vùng sông nước Cửu Long này mà chưa từng thưởng thức qua mó ...


article thumbnailCHÁO SÒ HUYẾT CẦN THƠ

Món cháo sò huyết là món ăn bình dân ở thành phố Cần Thơ, tập trung nhiều nh ...


  • Việc làm được quan tâm
NHÂN VIÊN PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG
Địa điểm: Cần Thơ, Bến Tre, Sóc Tr ...
Hạn nộp hồ sơ: 10/09/2015
KINH DOANH | KẾ TOÁN | KỸ THUẬT VIÊN S ...
Địa điểm: Bạc Liêu,Sóc Trăng,Cà Ma ...
Hạn nộp hồ sơ: 15/09/2015
Nhân viên bán hàng
Địa điểm: Cần Thơ,Hậu Giang
Hạn nộp hồ sơ: 09/09/2015
Quản lý Miền Tây
Địa điểm: Cần Thơ,Hậu Giang,An Gian ...
Hạn nộp hồ sơ: 09/09/2015
kế toán bán hàng
Địa điểm: Hậu Giang
Hạn nộp hồ sơ: 04/09/2015
Nhân Viên Chăm Sóc Khách Hàng ( Hổ Trợ K ...
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 05/09/2015
Trình Dược Bán Hàng
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 10/09/2015
NHÂN VIÊN KỸ THUẬT NÔNG NGHIỆP (2 VỊ TR ...
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 05/09/2015
NHÂN VIÊN GIAO NHẬN
Địa điểm: Hồ Chí Minh
Hạn nộp hồ sơ: 05/09/2015
Trợ lý Tổng Giám Đốc ...
Địa điểm: Cần Thơ, ĐBSCL
Hạn nộp hồ sơ: 19/09/2015
Giám đốc hành chính nhân sự
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 19/09/2015
Trưởng phòng kinh doanh
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 19/09/2015
Kế toán trưởng
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 19/09/2015
phục vụ
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 31/08/2015
TUYỂN GẤP BẢO VỆ
Địa điểm: Cần Thơ, Thốt Nốt, Hậ ...
Hạn nộp hồ sơ: 28/08/2015
Cần tuyển Chuyên viên Tư Vấn Tín Dụng
Địa điểm: Cần Thơ,An Giang,Bạc Liê ...
Hạn nộp hồ sơ: 15/09/2016
Nhân viên kinh doanh
Địa điểm: Ô Môn, Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 31/08/2015
NHÂN VIÊN GIAO NHẬN ; NHÂN VIÊN KẾ TOÁN
Địa điểm: Cần Thơ, Cà Mau
Hạn nộp hồ sơ: 03/09/2015
Trợ lý Kỹ thuật của Tổng giám đốc
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 20/09/2015
THƯ KÝ TGĐ | NV KINH DOANH | KIẾN TRÚC SƯ | ...
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 15/09/2015
NHÂN VIÊN THIẾT KẾ ĐỒ HỌA
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 31/08/2015
NHÂN VIÊN KINH DOANH
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 30/08/2015
Trưởng Phòng Nhân Sự
Địa điểm: Vĩnh Long,Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 31/08/2015
Kỹ thuật viên pha hương
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 15/09/2015
Nhân viên bộ phận thiết bị hỗ trợ
Địa điểm: Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 31/08/2015

Nhà đất mới cập nhật

Bán đất hẻm xe hơi vào được, đất 3mặt tiền hẻm
Bán đất - Ninh Kiều
Giá: 350000000 | 31/08/2015
bán nhà mặt tiền nguyễn việt hồng
Bán nhà - Ninh Kiều
Giá: 1600000000 | 31/08/2015
bán nhà 1trệt 2lầu Khu Dân Cư An khánh, Quận Ninh Kiều
Bán nhà - Ninh Kiều
Giá: 1200000000 | 31/08/2015
BÁN NHÀ ĐẤT,BÌNH MINH,CẦN THƠ,VĨNH LONG
Bán nhà - Vĩnh Long
Giá: 320000000 | 30/08/2015
BÁN 1 CĂN NHÀ CẮP 4 KHU DÂN CƯ PHƯỜNG ĐÔNG THUẬN THỊ XÃ BÌNH M ...
Bán nhà - Vĩnh Long
Giá: 340000000 | 30/08/2015
BÁN 30 NỀN NHÀ CHỢ PHƯỜNG THÀNH PHƯỚC (CHỢ BÀ )THỊ XÃ BINH MI ...
Bán đất - Vĩnh Long
Giá: 200 trieu 500 trieu | 30/08/2015
Bán 2 nền nhà ngang 8x17m khu dân cư cầu vược đi Cần Thơ,cách 20 ...
Bán đất - Vĩnh Long
Giá: 320000000 | 30/08/2015
BÁN 1 CĂN NHÀ 1 TRỆT 1 GÁC CÂY 4X12 HEM 4 ĐƯỜNG TRẦN VĨNH KIẾT P ...
Bán nhà - Ninh Kiều
Giá: 370000000 | 30/08/2015

Livecantho | Quán café Cần Thơ

article thumbnailTop quán café ở Cần Thơ được xem nhiều nhất (94556 lượt)

Livecantho xin giới thiệu top danh sách quán café ở Cần Thơ được xem nhiều nhất trên website Livecantho.com, thống k ...


article thumbnailCafe Thủy Mộc (28560 lượt)

Loại hình: café sân vườn Địa chỉ: Đường 3/2 Q.Ninh Kiều TPCT (Đối diện cổng C ĐHCT) Đúng như  tên gọi "Th ...


article thumbnailCà phê Pha Lê - Cần Thơ (26097 lượt)

Địa chỉ: số 232 đường 3 Tháng 2, Q. Ninh Kiều, TPCT Những gì trong suốt người ta thường ví với pha lê. Có lẽ ...


article thumbnailCafé Hợp Phố (24039 lượt)

Loại hình: Nhà hàng - Café sân vườn Địa chỉ: Số 4-6, Đường Ngô Gia Tự, Q.Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ Hợp Phố là  ...


article thumbnailCafe sách Phương Nam (23319 lượt)

Địa chỉ: 06 Đại lộ Hòa Bình, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ Cafe sách Phương Nam là quán café sách đầu tiên của khu v ...


article thumbnailCafé Mộc (22606 lượt)

Địa chỉ: 47F Mậu Thân, Q.Ninh Kiều, TP Cần ThơCàng hiện đại, con người càng hướng đến các chuẩn mực của  ...


article thumbnailThảo Viên Café Xanh - Cồn Khương (17526 lượt)

Với địa danh Cồn Khương thân thuộc, hiện đang mọc lên nhiều khu phố mới, nhiều ngôi biệt thự xinh đẹp đan ...


article thumbnailNhớ quá Rau má đậu Lê Lai (13797 lượt)

Rau má đậu Lê Lai. Địa chỉ 12/5 Lý Tự Trọng, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ  Quán là địa điểm yêu thích của rất  ...


Cảm nhận Cần Thơ

article thumbnailNHỚ CẦM THI GIANG (5493 lượt)

Cần Thơ những năm đầu thập niên 80 của thế kỷ trước đất rộng, người thưa. Gió quanh năm  ...


article thumbnailNhớ mùa ấu quê nhà (4834 lượt)

Hằng năm, cứ đến mùa nước nổi là đồng ruộng ở khu vực ĐBSCL lại ngập tràn ấu, một tron ...


article thumbnailMùa nước nổi, lại nói chuyện đánh bắt cá linh (4146 lượt)

Ngoài phù sa tưới mát những cánh đồng thêm màu mỡ, mùa nước lũ còn đem đến nguồn thuỷ sả ...


article thumbnailNgười mót nước nổi (3447 lượt)

 Năm nay mới gần cuối tháng 11 nước đã “chìm”. Mùa nước nổi năm ngoái kéo dài đến tháng ...


article thumbnailChợ quê (2349 lượt)

Một buổi sớm nọ, giữa cù lao Tân Lộc, có người giật mình nhận ra có một điểm rất gần v ...