Bánh xèo bông điên điển Đồng Tháp

Email In PDF.

Vào mùa lũ, vùng Đồng Tháp Mười như đắm chìm trong biển nước mênh mông. Vươn lên trên làn nước mang sắc đỏ phù sa là một rừng hoa vàng điên điển. Tuy không hương hoa nhưng đủ để mọi người phải đắm say vì những món ăn, nhất là khi bạn thưởng thức qua món “đặc sản” bánh xèo bông điên điển.

Cây điên điển có tên khoa học là Sesbania aculata, một loài cây thuộc họ đậu (Fabaceae). Hoa điên điển được sử dụng như một loại rau xanh trong chế biến các món ăn đặc trưng của miền đồng bằng Nam Bộ Việt Nam. Người ta thường dùng bông điên điển để làm chua, nấu canh, làm gỏi,… Ở Đồng Tháp, cây điên điển mọc nhiều vô kể do đó, khi mùa lũ về, hoa điên điển lại nở vàng trên những cánh đồng nước, người dân nơi đây chỉ cần bơi chiếc xuồng con đi một lúc là có rổ hoa điên điển vàng ươm, đủ để làm nhiều món ngon trong đó có bữa bánh xèo miền quê thiệt ngon để đãi khách.




Bánh xèo hoa điên điển rất dễ làm. Trước hết, phải pha bột gạo với nước sao cho khi nhúng chiếc đũa bếp vào, nhấc lên bột nhỏ chậm từng giọt là được. Ngon nhất là nên pha bột với nước cốt dừa để tăng thêm phần đậm đà. Sau khi pha bột xong, người ta thường vắt nghệ đã băm hoặc pha bột cà ri chà “đầu bếp Ấn Độ” để tạo màu vàng cam đẹp mắt. Tiếp theo, xào hoa điên điển với thịt heo xắt lát mỏng cùng với các gia vị như muối, bột ngọt, tiêu, đường sao cho vừa khẩu vị là được.

Sau những công đoạn chuẩn bị đầu tiên, các bạn sẽ bắt tay vào việc tráng bánh. Điều quan trọng để có những chiếc bánh vừa có màu vàng ươm, thơm, giòn là cách canh lửa và sự khéo léo của bạn. Trước hết, bắt chiếc chảo gang lên bếp, để lửa riu riu. Dùng cọng lá chuối cắt một đầu, chấm vào chén mỡ hay dầu rồi thoa đều trên mặt chảo, đổ bột vào chảo rồi dùng tay cầm một bên quai chảo đảo đều cho chiếc bánh có hình tròn đều và mỏng. Kế đến, đặt vài con tép lên mặt bánh. Khi bánh vừa chín thì cho nhân vào, đậy nắp (vung) chảo lại khoảng hai phút cho bánh chín vàng, gấp đôi chiếc bánh lại thành hình bán nguyệt rồi xúc ra đĩa hoặc tàu lá chuối xanh (đã lau sạch).


Còn một công đoạn nữa không kém phần quan trọng là chuẩn bị rau xanh và làm nước mắm tỏi ớt. Ở miền quê, rất dễ tìm các loại rau để ăn bánh xèo, chỉ cần ra vườn hái một ít lá xoài, lá cách, đọt điều… làm thêm tô nước mắm tỏi ớt thật cay là có một bữa bánh xèo ngon lành. Gói chiếc bánh xèo trong cuộn lá xoài, đưa vào miệng cắn một miếng vừa phải bạn sẽ cảm thấy một tiếng rộp giòn tan trong miệng, thấm đều trong vị ngọt của thịt, vị chan chát của lá xoài, vị cay của ớt, tỏi, mùi nghệ bay phảng phất cùng với cái nóng còn y nguyên trên chiếc bánh sẽ làm bạn không thể không nhớ về miền quê này.

Vào một buổi chiều mát mẻ, dọn chiếc chiếu ra sau hè, nhắm nháp miếng bánh xèo cùng ly rượu trắng bên cạnh những người thân, bạn bè, khách quý thì còn gì bằng. Mời bạn hãy dạo bước về miền Tây, thưởng thức làn gió mát trong lành, ngắm nhìn nhịp sống chốn thôn quê để thấy rằng cuộc đời thật đáng yêu, thật thi vị.

Nguồn: HonViet's blog


Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 

Nhà đất mới cập nhật

CẦN BÁN GẤP Nhà hẻm 152 đường Nguyễn Văn Cừ nối dài, diện ...
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 350.000.000 | 16/04/2014
Cần bán gấp nhà mặt tiền | CMT8, P. An Thới, Q. Bình Thủy | Cần ...
Nhà cần bán - Bình Thủy
Giá: 2460000000 | 16/04/2014
Nhà trệt Mặt tiền CMT8,P. An Thới,Q. Bình Thủy, Tp. Cần Thơ.
Nhà cần bán - Bình Thủy
Giá: 2tỷ360tr | 16/04/2014
NHÀ THƯƠNG MẠI GIÁ RẺ CHỈ VỚI 495TR DUY NHẤT TẠI CẦN THƠ
Nhà cần bán - Cái Răng
Giá: 495TR | 16/04/2014
Nền Nam Long 6m x 19m lộ 17m Hướng Tây Nam
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 620tr | 16/04/2014
Nhà trệt đẹp 4,7m X 17m hẻm 1 Nguyễn V.Hồng, xe hơi tới nhà giá ...
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 1,2tỷ | 16/04/2014
Biệt thự mini KDC số 5 Đường 30.4 giá 2,6 tỷ
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 2,6 tỷ | 16/04/2014
Nhà hẻm 132/16 Hùng Vương 7m x20m Giá 1tỷ
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 1tỷ | 16/04/2014

Livecantho | Quán café Cần Thơ

article thumbnailLivecantho.com | Top quán café ở Cần Thơ được xem nhiều nhất (52321 lượt)

Livecantho xin giới thiệu top danh sách quán café ở Cần Thơ được xem nhiều nhất trên website Livecantho.com, thống k ...


article thumbnailNhững hình ảnh tại café Happy 4 (23568 lượt)

Cách đây vài ngày, tôi cùng các anh chị trong CLB Doanh nhân TP. Cần Thơ đến quán café Happy 4 thưởng thức café và ...


article thumbnailCafe Thủy Mộc (18588 lượt)

Loại hình: café sân vườn Địa chỉ: Đường 3/2 Q.Ninh Kiều TPCT (Đối diện cổng C ĐHCT) Đúng như  tên gọi "Th ...


article thumbnailCà phê Pha Lê - Cần Thơ (18394 lượt)

Những gì trong suốt người ta thường ví với pha lê. Có lẽ vì thế mà chủ nhân của quán cafe xanh mát bên đườ ...


article thumbnailCafé Hợp Phố (15167 lượt)

Loại hình: Nhà hàng - Café sân vườn Địa chỉ: Số 4-6, Đường Ngô Gia Tự, Q.Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ Hợp Phố là  ...


article thumbnailCafé Mộc (14382 lượt)

Địa chỉ: 47F Mậu Thân, Q.Ninh Kiều, TP Cần ThơCàng hiện đại, con người càng hướng đến các chuẩn mực của  ...


article thumbnailCafe sách Phương Nam (14241 lượt)

Địa chỉ: 06 Đại lộ Hòa Bình, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ Cafe sách Phương Nam là quán café sách đầu tiên của khu v ...


article thumbnailBi Coffee (13336 lượt)

Nằm giữa con đường nhỏ Trần Ngọc Quế nối liền giữa 30-4 và 3/2, Bi coffee là quán café mới và đã nhanh chóng ...


Ẩm thực Cần Thơ

article thumbnailNhững món đặc sản Cần Thơ được ưa thích (84479 lượt)

Livecantho xin giới thiệu Những món đặc sản Cần Thơ được ưa thích nhất trên  ...


article thumbnailCari gà nấu sữa tươi (19327 lượt)

Càri gà nấu với sữa tươi rất ngon, tuơng tự như nước dừa nhưng sữa có vị  ...


article thumbnailỐc nướng tiêu Cần Thơ (16847 lượt)

Bạn bè, khách quen xuống Cần Thơ tôi thường đãi ăn ốc nướng tiêu. Vài năm g ...


article thumbnailBánh ướt Cây me (15444 lượt)

Địa chỉ: số 35, đường Đồng Khởi, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ.
Điện thoại:  ...


article thumbnailBánh tét lá cẩm - Đặc sản Cần Thơ (15433 lượt)

Ở Cần Thơ, bánh tét ngon nhất thuộc về gia tộc họ Huỳnh ở Bình Thuỷ. Con ch ...


Cảm nhận Cần Thơ

article thumbnailNhộn nhịp chợ hoa kiểng Tết (4678 lượt)

Trong những ngày qua, hoa kiểng Tết đã được bày bán nhiều chợ hoa Bến Ninh Kiều, Bến Nhị Ki ...


article thumbnailChùm ảnh thành phố Cần Thơ ngập nước (3147 lượt)

Con nước năm nay lên cao hơn con nước năm trước. Từ những ngày cuối tháng 9, thành phố Cần Th ...


article thumbnailRực sắc hoa xuân trên bến Ninh Kiều (2620 lượt)

Cho đến thời điểm này, các chủ kinh doanh hoa bắt đầu ồ ạt đưa hoa kiểng về TP.Cần Thơ đ ...


article thumbnailNHỚ CẦM THI GIANG (2202 lượt)

Cần Thơ những năm đầu thập niên 80 của thế kỷ trước đất rộng, người thưa. Gió quanh năm  ...


article thumbnailVề Cần Thơ nghe ca vọng cổ (2042 lượt)

Thành phố Cần Thơ nằm trên bờ phải sông Hậu, thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Mảnh đất ấy ...