Bánh xèo bông điên điển Đồng Tháp

Email In PDF.

Vào mùa lũ, vùng Đồng Tháp Mười như đắm chìm trong biển nước mênh mông. Vươn lên trên làn nước mang sắc đỏ phù sa là một rừng hoa vàng điên điển. Tuy không hương hoa nhưng đủ để mọi người phải đắm say vì những món ăn, nhất là khi bạn thưởng thức qua món “đặc sản” bánh xèo bông điên điển.

Cây điên điển có tên khoa học là Sesbania aculata, một loài cây thuộc họ đậu (Fabaceae). Hoa điên điển được sử dụng như một loại rau xanh trong chế biến các món ăn đặc trưng của miền đồng bằng Nam Bộ Việt Nam. Người ta thường dùng bông điên điển để làm chua, nấu canh, làm gỏi,… Ở Đồng Tháp, cây điên điển mọc nhiều vô kể do đó, khi mùa lũ về, hoa điên điển lại nở vàng trên những cánh đồng nước, người dân nơi đây chỉ cần bơi chiếc xuồng con đi một lúc là có rổ hoa điên điển vàng ươm, đủ để làm nhiều món ngon trong đó có bữa bánh xèo miền quê thiệt ngon để đãi khách.




Bánh xèo hoa điên điển rất dễ làm. Trước hết, phải pha bột gạo với nước sao cho khi nhúng chiếc đũa bếp vào, nhấc lên bột nhỏ chậm từng giọt là được. Ngon nhất là nên pha bột với nước cốt dừa để tăng thêm phần đậm đà. Sau khi pha bột xong, người ta thường vắt nghệ đã băm hoặc pha bột cà ri chà “đầu bếp Ấn Độ” để tạo màu vàng cam đẹp mắt. Tiếp theo, xào hoa điên điển với thịt heo xắt lát mỏng cùng với các gia vị như muối, bột ngọt, tiêu, đường sao cho vừa khẩu vị là được.

Sau những công đoạn chuẩn bị đầu tiên, các bạn sẽ bắt tay vào việc tráng bánh. Điều quan trọng để có những chiếc bánh vừa có màu vàng ươm, thơm, giòn là cách canh lửa và sự khéo léo của bạn. Trước hết, bắt chiếc chảo gang lên bếp, để lửa riu riu. Dùng cọng lá chuối cắt một đầu, chấm vào chén mỡ hay dầu rồi thoa đều trên mặt chảo, đổ bột vào chảo rồi dùng tay cầm một bên quai chảo đảo đều cho chiếc bánh có hình tròn đều và mỏng. Kế đến, đặt vài con tép lên mặt bánh. Khi bánh vừa chín thì cho nhân vào, đậy nắp (vung) chảo lại khoảng hai phút cho bánh chín vàng, gấp đôi chiếc bánh lại thành hình bán nguyệt rồi xúc ra đĩa hoặc tàu lá chuối xanh (đã lau sạch).


Còn một công đoạn nữa không kém phần quan trọng là chuẩn bị rau xanh và làm nước mắm tỏi ớt. Ở miền quê, rất dễ tìm các loại rau để ăn bánh xèo, chỉ cần ra vườn hái một ít lá xoài, lá cách, đọt điều… làm thêm tô nước mắm tỏi ớt thật cay là có một bữa bánh xèo ngon lành. Gói chiếc bánh xèo trong cuộn lá xoài, đưa vào miệng cắn một miếng vừa phải bạn sẽ cảm thấy một tiếng rộp giòn tan trong miệng, thấm đều trong vị ngọt của thịt, vị chan chát của lá xoài, vị cay của ớt, tỏi, mùi nghệ bay phảng phất cùng với cái nóng còn y nguyên trên chiếc bánh sẽ làm bạn không thể không nhớ về miền quê này.

Vào một buổi chiều mát mẻ, dọn chiếc chiếu ra sau hè, nhắm nháp miếng bánh xèo cùng ly rượu trắng bên cạnh những người thân, bạn bè, khách quý thì còn gì bằng. Mời bạn hãy dạo bước về miền Tây, thưởng thức làn gió mát trong lành, ngắm nhìn nhịp sống chốn thôn quê để thấy rằng cuộc đời thật đáng yêu, thật thi vị.

Nguồn: HonViet's blog


Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 
  • Việc làm được quan tâm
TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
Công ty TNHH MTV Điện Gia Dụng Thanh Liêm
Hạn nộp hồ sơ: 03/08/2017
Nhân viên bảo vệ; Cán bộ quản lý; Sinh ...
CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ BẢO VỆ VINH N ...
Hạn nộp hồ sơ: 23/08/2017
Nhân viên kế toán (05 Nam, Kinh nghiệm trê ...
Công ty Cổ Phần Nông Nghiệp Công Nghệ C ...
Hạn nộp hồ sơ: 25/07/2017
GIÁM SÁT XÂY DỰNG CÔNG TRÌNH
Công ty TNHH du lịch nghỉ dưỡng sinh thái ...
Hạn nộp hồ sơ: 14/08/2017
TUYỂN DỤNG CỘNG TÁC VIÊN KINH DOANH
Văn phòng định cư AZ tại TP. Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 03/08/2017
NHÂN VIÊN KINH DOANH - BẠC LIÊU
CÔNG TY TNHH REXEL VN
Hạn nộp hồ sơ: 28/07/2017
NHÂN VIÊN KINH DOANH - SÓC TRĂNG
CÔNG TY TNHH REXEL VN
Hạn nộp hồ sơ: 28/07/2017
NHÂN VIÊN KINH DOANH - AN GIANG
CÔNG TY TNHH REXEL VN
Hạn nộp hồ sơ: 28/07/2017
NHÂN VIÊN KINH DOANH - HẬU GIANG
CÔNG TY TNHH SX TM MIỀN ĐẤT LÀNH
Hạn nộp hồ sơ: 30/07/2017
NHÂN VIÊN BÁN HÀNG TẠI CẦN THƠ
CÔNG TY TNHH THU NGÂN
Hạn nộp hồ sơ: 15/08/2017
NHÂN VIÊN THIẾT KẾ BẢN VẼ VIỄN THÔNG ...
CHI NHÁNH UNIQ GROUP TẠI CẦN THƠ
Hạn nộp hồ sơ: 07/08/2017
DESIGNER
Thu Minh Beauty
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017
Phục vụ nhà hàng
Gony Spa Cafe
Hạn nộp hồ sơ: 30/07/2017
NHÂN VIÊN GIS – MẠNG VIỄN THÔNG (AUTOCAD)
CÔNG TY TNHH PROXCAD
Hạn nộp hồ sơ: 20/10/2017
Quản lý khu vực và Cộng tác viên
Công ty TNHH Đầu Tư Thủy Sản TongWei - Fa ...
Hạn nộp hồ sơ: 23/08/2017
TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
Công ty Cổ phần Du lịch Sông Hậu
Hạn nộp hồ sơ: 22/10/2017
02 NHÂN VIÊN TƯ VẤN
CÔNG TY THỜI TRANG EROS VIÊT NAM
Hạn nộp hồ sơ: 25/07/2017
02 NHÂN VIÊN VĂN PHÒNG
CÔNG TY THỜI TRANG EROS VIÊT NAM
Hạn nộp hồ sơ: 25/07/2017
02 QUẢN LÝ SẢN XUẤT
CÔNG TY THỜI TRANG EROS VIÊT NAM
Hạn nộp hồ sơ: 25/07/2017
TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
TRUNG TÂM THIẾT BỊ MÁY VĂN PHÒNG THUẬN P ...
Hạn nộp hồ sơ: 30/07/2017
NHÂN VIÊN KINH DOANH: Số lượng 5
TRUNG TÂM THIẾT BỊ MÁY VĂN PHÒNG THUẬN P ...
Hạn nộp hồ sơ: 30/07/2017
KỸ THUẬT VIÊN MÁY PHOTOCOPY: Số lượng 0 ...
TRUNG TÂM THIẾT BỊ MÁY VĂN PHÒNG THUẬN P ...
Hạn nộp hồ sơ: 30/07/2017
Giao dịch viên
Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt - LienV ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017
Chuyên viên Khách hàng Cá nhân: CN Cần Th ...
Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt - LienV ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017
Chuyên viên Hỗ trợ Phát triển kinh doanh
Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt - LienV ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017
Cần Thơ - Giám đốc PGD Phong Điền
Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt - LienV ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017
Đồng Tháp - Chuyên viên Giám sát hoạt đ ...
Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt - LienV ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017
PGD Bưu điện Hưng Lợi tuyển dụng
Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt - LienV ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017
PGD Bưu điện Cái Răng tuyển dụng
Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt - LienV ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017
Đồng Tháp - Chuyên viên Khách hàng cá nh ...
Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt - LienV ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/07/2017

Ẩm thực Cần Thơ

article thumbnailĐặc sản Vĩnh Long mê đắm hồn người

Vĩnh Long là vùng đất của những cây trái có ti ...


article thumbnailCHÁO SÒ HUYẾT CẦN THƠ

Món cháo sò huyết là món ăn bình dân ở thành ph ...


article thumbnailNgười làm nên hương vị "Bánh Bèo Lê Lai"

Hơn 15 năm qua, cứ vào khoảng 14 giờ mỗi ngày, q ...


article thumbnailVề Cần Thơ ăn nem Cái Răng

Nem là món ăn vừa chân chất vừa sang trọng, thư ...


article thumbnailNem nướng Thanh Vân

Nem nướng là một món ăn phổ biến trong thực đ ...


Cảm nhận Cần Thơ

article thumbnailChợ quê (4711 lượt)

Một buổi sớm nọ, giữa cù lao Tân Lộc, có người giật mình nhận ra có một điểm rất gần v ...


article thumbnailCần Thơ - Chùm ảnh Tháng hành động vì trẻ em 2015 (3001 lượt)

Livecantho xin gửi đến các bạn những hình ảnh đẹp về trẻ em Cần Thơ tại Lễ phát động Thá ...


article thumbnailNhững bài thơ về ngày lễ Vu Lan báo hiếu hay và cảm động nhất (2334 lượt)

Ngày lễ Vu Lan là ngày mà tất cả những người con hướng lòng biết ơn về cha mẹ. Cùng suy ngẫ ...